做辣椒酱用黄豆酱还是干黄酱

答，用黄豆酱做辣椒酱比较好，干黄酱也是可以做辣椒酱的。我比较喜欢甜面酱配黄豆酱做辣椒酱。

辣椒酱我用五斤红辣椒，半斤蒜，八两姜，六两白糖，二两黑芝麻，一斤甜面酱，一斤黄豆酱，以个人口味。

姜蒜剁碎，红辣椒破壁机打碎，起锅烧油，要多放油，八成油放姜蒜，爆香后放辣椒，辣椒炒八成放姜蒜，炒好放黑芝麻即可。