羊肉饺做法
1羊肉切成大块再剁碎。
2花椒用温水泡10分钟,去掉花椒,留下花椒水。
3把花椒水分次加入羊肉中,每次都要搅匀看不到水。
4胡萝卜擦成细丝,加入3克盐,抓匀变软后去掉水分。
5大葱、姜剁成末放进肉中搅匀,加入盐、生抽、料酒拌好再加入胡萝卜丝和芝麻油搅匀。
6面团搓成长条分成小剂,擀成饼,放进馅包成饺子。
7水开后放进饺子,开锅后加一碗冷水,反复三次出锅。 
主料: 净羊肉500克,韭黄250克
辅料:姜末50克,葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个
调料:精盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克
烹饪步骤:
1、羊肉洗净剁成细粒韭黄洗净切细末花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀
3、最后再加入韭黄末和匀即成
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