家常臭豆子萝卜咸菜的做法
用料
萝卜干350g,豆豉5g,葱15g,蒜5g,糖3g,蚝油5g,生抽3g,香麻油1g
做法
1/5先把萝卜干浸泡3个小时泡淡,改刀切条备用。
2/5蒜头切碎,葱切段。
3/5用大火先把豆豉煸香然后再煸蒜头。
4/5倒入萝卜大火翻炒加入调味料。
5/5最后加入葱段和香麻油即可出锅
食材:酱豆子,萝卜,姜,盐,花椒大茴材料面
酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃,首先得捂好酱豆子。
过程:1.选优质黄豆,挑去杂质,洗净倒锅煮透,小火得煮多半天,煮到豆子都变褐色为止。
2、沥干水分装盆,用块布盖好捂严,掖麦秸垛里面捂,使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月,气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑,能扯密密麻麻的丝儿就可以了。
腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜,皮厚水分少。
过程:1'.萝卜削头去尾,洗净沥干水分。
2、萝卜从中间划开,切条,或切片都可以。
3、腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜,真香!生姜几大块,洗净,切粗丝。
4、放适量食盐,倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面,搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下,使其腌均匀,等萝卜进去盐味后即可食用。
腌制的酱豆子萝卜咸菜,选个好天气晒干,又是一种美味!用它炒鸡蛋一级棒。将晒干的酱豆的萝卜咸菜用袋子装起来,不受潮,啥时候想吃就炒。
酱豆子萝卜咸菜炒鸡蛋,喷喷香:起锅烧油,放辣椒爆香,倒酱豆子萝卜咸菜翻炒,下蛋液,定型后翻过来,炒匀即可
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