麻辣籽虾做法
用料:籽虾650克,郫县豆瓣酱30克,豆酱20克,盐适量,料酒10克,葱姜蒜适量,小米椒3-4个,麻椒适量,白糖1小勺
做法
1/将虾籽收拾好,清洗干净!
2/放入盐,料酒,生抽抹均腌制半小时!
3/锅热放入适量油,将虾籽两面煎至变色出锅,煎至一下是为了让虾的皮酥脆!
4/郫县豆瓣酱,与豆酱备好!
5/另起锅,锅热倒入适量油,放入葱姜蒜沫,麻椒,小米椒小火炒香!
6/放入所有酱料继续翻炒,炒出红油!
7/利用酱料的碗倒入半小碗水,加入少量盐,白糖调均倒入锅里!
8/将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟!
9/带汤汁收干,撒些鸡精出锅装盘!
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。
3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。
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