包饺子剩下的面发了怎么办
包饺子剩的面第二天发了可以做豆沙包子、刀切馒头、葱油花卷、窝窝头、南瓜发糕、油条、面条及饺子等。
发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。
发酵需要控制得恰到好处。发酵不足,面团体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足发酵过度,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作,如果蒸制还会出现塌皮收缩现象。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说,普通的面团,在28度的时候,需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低,则要相应缩短或延长发酵时间。
可以把面做成发面饼或者用带有老面的老面水,把所剩的面做成发面馒头,若做成发面饼吃,它的口感不好,不如做成的发面馒头好吃,还可以做成自己爱吃的各种各样的发面面食,像各样的花卷,蒸饱,等等,都能勾起人们的食欲,这样包饺子所剩的面就浪费不了了。
包饺子剩下的面发了蒸馒头、蒸花卷。
因为面发了最适合蒸馒头、蒸花卷,所以才蒸的花卷、馒头。
包饺子最开始时尽量不要打太多的馅,最后时剩面的可能性就不大。
但是如果面和多了,这种情况下那就指定剩面的。
包饺子的馅尽量多做一些,因为馅料必须多做才能足够用。
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