山药丝的正宗做法
食材:山药150克,胡萝卜100克,姜一块,大蒜2瓣,小葱2根,盐1克,鸡精1克
步骤:
1、山药切丝,胡萝卜洗净切丝。
2姜,蒜切末,葱切段。
3、锅中放油,烧至6成热放入姜蒜末炒香放入山药丝,胡萝卜丝翻炒1分钟。
4、炒至断生调入盐,鸡精放入葱翻炒均匀即可出锅。
原料:
鸡胸脯肉1块
莴笋1根
山药1段
胡萝卜1根
鸡蛋清1个
淀粉1小勺
生抽1勺
食盐少许
色拉油适量
味精少许
葱适量
姜适量
水少许
花椒适量
做法:
1
青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用
2
一个蛋清+一小勺干淀粉+一勺生抽+少许盐提前腌制入味
3
胡萝卜、青笋、山药都切成薄片
4
热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味
5
将提前浆好的鸡肉丝倒入
6
小火滑炒
7
当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出
8
留底油,下青笋、胡萝卜、山药片
9
转大火,迅速翻炒
10
少许清水
11
继续翻炒1、2分钟
12
将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,装盘
山药洗净,戴上橡皮手套削皮,切成片,起锅烧油,葱姜蒜爆香,慢火翻炒山药片,放入调料,再放入泡好的木耦翻炒,盖锅焖二三分钟就出锅。
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