开封桂花糕正宗做法

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法：

1、先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2、将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3、再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4、将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种

步骤 1

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将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开

步骤 2

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搅拌到不会粘手，有一些颗粒状态，然后用一个湿布盖上，静置30分钟

步骤 3

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过筛，这也是整个程序中最麻烦的一道，因为颗粒较大，要不停用手捻碎，直到全部过滤完成，然后继续过筛一遍，这样为了口感细腻不粗糙，这一步很关键，直接影响口感好坏

步骤 4

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取一个蒸桂花糕的容器，由于家里有蛋糕模，这样活性蛋糕模脱模比较方便，也可直接用碗，模具底部可垫一张油纸或者锡纸，为了不粘模

步骤 5

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将过筛的粉用勺子舀进模具里，不要压实，最后一层可用刮刀刮平，而后继续盖一层湿布，为的是水气不进去糕体影响口感，大火上气后蒸30分钟，而后撒一层干桂花继续蒸5分钟，关火，香喷喷的桂花糕出炉