农村蒸墩子肉的做法
原料:五花肉 (500克)
梅干菜 (适量)
葱 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
干辣椒 少许
花椒 少许
方法:
1,首先开小火热锅,锅热以后先把五花肉背面的皮烧一下,去除皮上的腥味和残余的猪毛。
2,皮烧到焦黄,将火关掉,把五花肉背面的皮刮洗干净,再放入到加有清水的锅里边。
3,在锅里加入葱姜,料酒,水烧开后,使用小火煮20分钟,先将猪肉煮熟,同时我们将准备好的梅干菜用清水泡上。
4,在一个碗里加入老抽和醪糟搅拌一下,将五花肉捞出涂上碗里的料,五花肉用牙签扎上小孔,再起锅烧油。
5,油热6分开始放入五花肉,炸一会捞出放在清水中浸泡一会,这时候开始炒梅干菜,并加入几颗干辣椒和花椒。
6,把肉捞出切成块,加入葱姜蒜、老抽白酒、老干妈、豆鼓、盐、白糖搅拌摆放入碗里,在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。
农村蒸墩子肉先把墩子肉稍微切大点,准备蒜米,八角,桂皮,老干妈,盐,味精,文火烧锅,墩子肉下锅,不用放油,翻炒再把准备的食材一起混合翻均,装盘放锅蒸半小时即可。
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