满煎糕的米面浆配方

原料：

中筋面粉250克、白糖50-80克、苏打粉4克、泡打粉4克、温水400克、花生碎50克、白芝麻15克（可加可不加）、红糖少许（此分量用28cm的平底锅可以煎三块大面饼哦~）

满煎糕烹饪步骤：

1、花生150度烤20分钟，冷却去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，白芝麻150度烤10分钟。两种混合在一起，再加红糖制成馅料。

2、中筋面粉和苏打粉、泡打粉等粉类一起放在盆里混合均匀。

3、加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

4、盖上保鲜膜，室温静置1小时。

5、火上先放上平底不沾锅预热，把面糊再次搅拌后倒一些入锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底即可。

6、铺好面糊后，待全面冒泡后把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待锅周围冒气后（约5分钟）取满煎糕对折成半圆形切块。

受热后的面浆慢慢鼓涨，随即出现蜂窝状空洞。撒上已经准备好的花生仁以及加了芝麻的红糖。盖上盖子，将煎锅端起放置一旁。

几分钟后，余温将满煎糕蒸熟。一揭盖，一阵伴着焦糖的面香扑鼻而来。

满煎糕起锅前要对折，再放到竹筛上晒凉。热的满煎糕口感不好，不够弹嫩，只有凉了才会有弹性和韧性，再赶时间也要等。

煤炉做出来的满煎糕，整个内部松软富有弹性，还带着淡淡的花生芝麻香，吃上一口香甜而不腻人。