牛腩煲的配菜
清炖牛腩
原料:牛腩500克,盐、桂皮、八角、整干椒、姜、葱、花生油。
做法:将牛腩煮熟后切成条、姜切片、葱切花。锅内放油后把姜片、整干椒、少许桂皮、八角煸香,下入牛腩条加清水烧沸后去沫,改小火慢炖至松烂,调准盐味,撒上葱花即可。
红白萝卜炖牛腩
原料:牛腩300克、红白萝卜各100克,盐、桂皮、姜、葱。
做法:将牛腩煮熟切条,切白萝卜用滚刀法切成块、葱切花。将牛腩条放入瓦罐中,加入清水、整姜块、少许桂皮,旺火烧沸去沫、改用小火炖,再下红、白萝卜块,牛腩条炖软烂后,加盐调味,撒上葱花即可。
牛腩炖芋头
原料:牛腩400克、芋头200克,盐、整干椒、姜、葱。
做法:将牛腩下锅煮熟切条,再把芋头去皮切大块,姜切片,葱切花。把牛腩条放入砂锅内,加清水适量,再加姜片、整干椒一起烧沸后去沫,改小火入芋头一起慢炖,肉质松烂后,调好盐味后撒上葱花即可。
萝卜牛腩煲
原料:牛腩、胡萝卜、白萝卜各150克,蒜末3克,姜片1片,八角1个,花椒4粒,料酒、豆瓣酱、水淀粉各1大匙,鸡精、盐、白糖、酱油、香油各1小匙。
做法:牛腩切小块备用胡萝卜、白萝卜去皮后切块备用。牛腩、胡萝卜、白萝卜放入开水中烫熟,捞出沥干,再放入锅中加八角、姜片、料酒、鸡精及适量水煮熟。锅置火上,放油烧热,爆香蒜末、豆瓣酱、花椒粒,放入适量高汤煮开,加入全部材料煮5分钟,再加入白糖、酱油、盐、鸡精调匀用水淀粉勾芡,淋上香油,盛入砂锅中即可。
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