钵仔糕粉和糯米粉一样吗
钵仔糕和糯米粉不一样
但糯米粉能用来做钵仔糕。钵仔糕做法如下:
主料,澄面 (200g) 糯米粉 (50g) 玉米淀粉 (100g) 玉米 (1条) 葡萄干 (适量)1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用  
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4、体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后就可以了。
不一样,钵仔糕粉其实是粘米粉和澄面混合。
粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
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