闽南菜粿怎么看蒸熟没有
闽南菜粿是有很多种做法的,其实最大家最喜欢的还是那个用胡萝卜丝去跟那个米浆去搅拌,然后去争要看熟了没有,其实大家有一个很传统的方法,用筷子插下去,低下的筷子拿起来的话可以看到,如果还没熟就可以还可以看到大米炸出来的米浆
闽南菜粿怎么看蒸熟没有
用一根筷子插进去,如果拔出来有黏着浆的就是还没熟。
去皮后的白萝卜500克,盐 8克,清水 200克
面糊部分:粘米粉 200克,清水 330克,糖 20克,五香粉或胡椒粉 5克,玉米淀粉 100克
1、萝卜去皮切片,放入盐,腌渍的过程!萝卜会变软并有水份出来,这个过程大概30分钟!
2、把萝卜腌渍出来的水倒掉,要不然会酸,然后把软化后的萝卜放入料理机中打碎。
3、准备好面糊部分,用手动打蛋器搅拌均匀,等下备用!
4、将搅碎后的萝卜和200克水,放入锅中,大火煮开,再转小火煮10分钟左右。
5、倒入面糊部分,用小火,用勺子不断搅拌,搅拌到米浆开始粘在一起,用勺子推动有点困难的时候,关火。从倒入米浆到搅拌不动,这中间只有10几秒的时间,所以要等萝卜煮得差不多的时候再倒入面糊部分。
6、在盆子底部抹一层油或放入烤盘纸,将半熟的米浆倒入烤盘,顶部抹平,按压结实。大火烧开,蒸40分钟左右,中间不要开盖。避免烧干,锅中要多放点水。
7、放凉后,放入保鲜冷藏一个晚上!
8、炸的时候,锅中一定要放入足够到油,能覆盖住菜粿。大火烧开,一定要油温高的时候才能放下去炸,表面很快结皮,炸的时候不要一下子放太多会粘在一起,炸到金黄色捞出即可。炸好后的成品呈金黄色,内嫩外酥,成功
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