烧白是什么
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是四川、重庆地区具有浓郁乡土特色的民间菜,是川蜀民间不可不品的美味。烧白以带皮五花肉、咸菜、芽菜、酱油、料酒、糖汁、花椒等主要原料及调味品经油煎与蒸制而成,制作工序复杂且讲究经验,用料精细,烹制好的烧白甜咸适中,口味鲜美,还带有花椒的麻香味,是川渝地带农家宴席“三蒸九扣”上必不可少的一道菜肴。
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