干封羊肉清汤做法
主料:羊骨500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克, 生姜1块
调配料:料酒1/2大匙, 胡椒粉少许 ,精盐2小匙, 白糖1/2小匙, 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
干封羊肉清汤做法
羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。
起锅热油,炒香姜块 ,倒入羊肉翻炒 。将水分炒干 ,炒至表面微黄 。转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。
羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。煮至软绵 。羊肉也炖煮好了 。把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时。
羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可 。
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