醋椒羊肉汤做法
材料
主料:羊肉(肥瘦)500克
辅料:鸡蛋清50克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,酱油15克,盐5克,料酒20克,五香粉8克,玉米淀粉10克,姜5克,大葱10克,白砂糖3克,醋5克,植物油50克
做法
1、将带皮嫩羊肉洗净,切成大块
2、羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟,放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆
3、将姜切末放入碗内,加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁
4、干红椒洗净,切成丝
5、将羊肉块放入烧至六成热的油锅内,炸至肉片呈金黄色、六成熟,撇出锅内的植物油,放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火烧沸,再用小火炖至羊肉熟烂即可。
醋椒羊肉汤做法
1,胡萝卜和山药洗净都切成滚刀块姜切丝香菜切碎粉丝洗净浸泡
2,羊肉洗净放入锅内加适量清水,再放入适量的姜片、花椒煮熟后捞出放凉切成片待用。
3,切好的胡萝卜和山药放入羊肉汤中烧煮10分钟左右,让胡萝卜和山药充分吸收到羊汤的味道。
4,再把切好的羊肉片放入锅中,再放入辣椒干、姜丝、泡好的粉丝,再倒入适量的酒、白糖和大量的醋,开中小火慢煲至变熟。
醋椒羊肉汤做法
1、洗净的羊腰窝肉冷水下锅,煮开,打尽浮沫,放入葱段、姜片和少许花椒用小火清炖。
2、炖至羊腰窝肉熟烂后,捞出稍放凉,切成厚片再重新放回锅里,然后下入胡萝卜片、山药片和粉条。
3、锅里的食材煮熟后,加盐调味,再加入足量的陈醋和胡椒粉就可以起锅了,上桌前撒点香菜段。
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