顺德无水蒸排骨正宗做法

原料：肋排一块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

第1步、肋排350克斩成小块

第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

第3步、姜、蒜分别切末

第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上

第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟即可

用料

排骨 300g

紫苏（切丝） 4-6片

蒜头（剁碎） 3粒

豆豉（剁碎） 6g

胡椒粉 1g

辣椒粉 1g

盐 2g

豉油 10g

鸡粉 2g

细砂糖 3-4g

淀粉 1g

花生油 5g

蚝油 3g

做法步骤

步骤 1

首先把排骨洗干净，用厨房纸吸干净水份。

步骤 2

把紫苏叶洗干净，切丝。

步骤 3

然后把吸干水份的排骨放入碗中，加入紫苏丝、蒜蓉、豆豉碎，和所有调味料。

步骤 4

用筷子把排骨和调味料搅拌均匀。

步骤 5

放入盆子中，均匀地摊开。

步骤 6

在等水开的时候，顺便让排骨入一下味，所以捞好味再开锅烧水就刚刚好，开水上锅，中大火蒸10分钟，如果用蒸箱的话，用最大蒸汽，蒸15分钟。

步骤 7

出锅后撒上葱花，就可以开吃了，吃之前拌一拌，里面的汁用来拌米饭，真是三碗米饭下肚不为过。