清炖鱼的红焖鱼的做法做法
主料:罗非鱼700克
辅料:六月鲜红烧酱油4瓷勺,蚝油1瓷勺,料酒1.5瓷勺,胡椒粉1量勺,盐1量勺,蒜适量,葱适量,姜适量
做法
1、准备好蒜末,姜丝和葱段
2、鱼去鱼鳃和内脏,洗干净后在鱼身上切4刀,用盐仔细抹均匀鱼身,腌制5分钟左右
3、热锅,锅内放入适量的油,油尽量放多一些,如果是不粘锅可以酌量减少一些,把锅晃两圈,让油均匀沾上锅壁
4、把火转成中小火,提着鱼尾巴把鱼头放入锅内用油炸一下鱼头的两面
5、放入锅内,小火煎5分钟,期间不要翻面,可以在4分钟左右晃动一下锅子,如果鱼可以摆动即可翻面
6、翻面过来,放上姜丝,煎5分钟
7、鱼尾巴要立一下锅子煎至微黄,待两面都已煎得金黄时,准备调料汁
8、准备1碗清水放入六月鲜红烧酱油,蚝油,胡椒粉,料酒
9、把酱汁淋在锅内的鱼身上,放入蒜末,多倒进半碗温水
10、盖上锅内焖5分钟后翻面放入葱段再焖2分钟即可
一 制作清炖鱼的原料:
1、主料:鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。
2、配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。
3、调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法:
1、 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2、 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3、 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。
4、 开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
把500克鱼切块,锅内放一两油,放进鱼块放点生姜烧三分钟,再放点盐和老抽,烧二分钟,再放点糖和味精炒两下起锅就行了,此乃红烧鱼也。
把整条鱼洗干净放上盐,鱼肚子内放上生姜,放到蒸一下,约十五分钟左右,开锅撒点味精放上葱花就行了。此乃清蒸整鱼也。
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