四子王红焖羊肉做法
食材:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)
做法:
1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
准备食材:羊肉适量、啤酒一瓶、冰糖一块、生抽一勺、老抽一勺、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、食用盐适量、香菜适量。具体步骤:
1、把羊肉洗净,沥净水分,再把羊肉切成块,焯水5分钟,洗净滤干备用。
2、锅中倒入食用油,放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖,熬成糖色。看到糖融化,冒泡稍微多就可以了
3、放入羊肉,中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒,烧开后放入葱结,转小火焖大概1小时。
4、到时间后,下入葱段、香菜,大火翻炒收汁,要不停的翻炒,防止酱汁糊锅底,汤汁加热至变得粘稠,关火,盛出装盘即可
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