重庆凉拌毛豆的做法大全

毛豆适量，八角，香叶，桂皮适量，蒜末，姜末，葱

1淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4准备好加入冰块的凉白开备用

5将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可