泡菜罗卜为什么会苦
第一点可能说你买的萝卜老了,黑心了。
第二点你泡萝卜有先用盐巴和白糖去除萝卜的苦涩味吗,切好的萝卜要用盐巴白糖搅拌均匀让萝卜出本身水,也叫去除萝卜涩味!
第三点去除萝卜的涩味,你有放在流动的自来水下漂个三五分钟吗。一是除盐味,二是去苦味。
第四点如果泡萝卜有放柠檬的话,柠檬一定要去皮泡,不然柠檬泡久了,也会苦的,去了柠檬皮的柠檬下去泡就不会苦的。
我的建议是买比较嫩的萝卜,白萝卜比红萝卜好吃,不要有黑心,切好的萝卜一定要加盐和白糖下搅拌下胖萝卜出水去苦涩味,有加柠檬的要去柠檬皮!调酸水的时候可以适当的一点点的加点糖下去调酸水。
泡菜罗卜为什么会苦
泡萝卜吃起来苦常见的原因包括变质、沾染杂质以及腌制时间太短等。
1、变质:如果泡萝卜的时间过久,放置时间过长,同时又没有注意清洁卫生,则泡萝卜里面容易有大量的病原微生物繁殖,包括病毒、细菌、真菌等,从而使得萝卜容易腐烂、变质,所以导致泡萝卜吃起来苦。如果继续吃变质的泡萝卜,则可能出现食物中毒的情况,如恶心、呕吐等
2、沾染杂质:比如制作泡萝卜时不小心加入过多的佐料,或者制作完成后在运输过程中包装破损,导致泡萝卜里面进入灰尘、泥土等,都容易导致泡萝卜吃起来苦。此时也不建议继续吃,以免引发胃肠道不适
3、腌制时间太短:未经充分加工的泡萝卜里面的硝酸盐含量比较高,会导致泡萝卜吃起来苦,而且硝酸盐属于有害的物质,如果吃得过多容易诱发人体不适,所以此时不建议继续吃。
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