生醃青辣椒的簡單做法麻椒
用料
花椒 一小勺
香葉 三片
姜 20克
蔥 一顆
鹽 兩勺
糖 兩勺
蒜 一顆
醬油(老抽) 四小勺
青辣椒 2000克
白酒 50克
雞精 兩小勺
調和油 100克
1、醃新鮮生青辣椒時,需要準備青辣椒兩千五百克,鹽六百克,清水適量,大料和花椒各二十克,乾薑二十克。把準備好的花椒大料和生薑,裝入到一個乾淨的紗布袋中,把口紮緊。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨,當然後用乾淨的牙籤,在青辣椒表面扎一些孔,這樣在醃製過程中,能讓青辣椒更好的入味。把醃製以後的青辣椒放到醃菜缸中。
3、把準備好的香料包入鍋,加入清水,再放入準備好的食用鹽,加熱燒開,熬製10到15分鐘,關火降溫,取出鹽水,直接倒入到醃菜缸中,調勻醃製,每隔三天用乾淨的筷子攪動一次,30天以後裏面的青辣椒就能醃好。
用料
青椒
8個,紅椒 2個,生薑 一小塊,大蒜 5瓣,八角 2個,花椒 一把,生抽 5勺,陳醋 2勺,食鹽 3克,蠔油 2勺,白糖 3克,白酒 3勺。
清脆爽口醃青椒的做法步驟
步驟 1
青椒洗淨,去掉尾部,改十字花刀,尾部不要切斷
步驟 2
加入食鹽,醃製15分鐘至青椒出水,擠出多餘的水分
步驟 3
爲了顏色搭配,切些紅椒,再切一些薑片和蒜片
步驟 4
油熱後下紅椒,蒜片薑片,八角,花椒,煸香
步驟 5
加入生抽,陳醋,食鹽,蠔油,白糖,大火出汁
步驟 6
加入白酒,關火
步驟 7
澆汁就做好了,盛出晾晾
步驟 8
把澆汁淋入青椒,醃製
步驟 9
醃製2小時就可以食用了,時間越久越入味哦!
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