牛鞭做法

準備食材如下：牛鞭2根，小米椒20個，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，花椒20克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，料酒2湯匙

具體做法如下：將牛鞭處理乾淨之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒，大火煮沸焯水，水開後再煮3分鐘，然後撈出牛鞭過涼水清洗乾淨，然後再切成小塊備用！接着起鍋加油燒熱，加入小米椒，大蒜，生薑，八角，桂皮小火爆香，然後倒入牛鞭，翻炒均勻，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻調味上色，再加入1瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，轉成小火燜煮30分鐘，30分鐘後揭蓋，大火收汁，等湯汁濃稠即可出鍋，最後撒上蔥花點綴！

主料：

牛鞭適量

小鮑魚仔適量

輔料：

香料適量

薑片適量

冰糖適量

花雕酒適量

大蒜子適量

雞精適量

老抽適量

做法：

1、 牛鞭一根，水燒開後入鍋，大火煮開轉小火煮1小時。

2、 小鮑魚仔5個，用勺子挖出後摘掉腸子，再放入水中用刷把刷淨。將洗好後的鮑魚剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。

3、 牛鞭煮好後先切成兩段，用刀劃開外表皮，用手將外表皮撕盡，再平刀將牛鞭一分爲二後摘除尿管，切八連刀後斷開。鍋裏將水燒開，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭捲成鞭花，撈出備用。

4、 香料、薑片各適量。鍋裏去油，倒入香料後加少量的水，小火將香料炒香

5、 再倒入薑片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水轉大火煸炒，炒到糖色粘到牛鞭花上時加一勺花雕酒燜10秒鐘。

6、 燜10秒後加入適量老抽翻炒均勻後，一次加足水和鹽蓋上蓋子，大火燒開後，大火10分鐘轉小火2.5小時。2.5小時後加入鮑魚仔和適量大蒜子，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。轉大火收汁，加入適量雞精，汁收合適即成