竹升面用什麼麪粉

中筋麪粉主料適合做竹升面，這個夠彈性和韌性。

竹升面是廣東省地方傳統麪食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麪，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麪條、雲吞皮的一類麪食。

竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代後期，麪條工藝機械化後，竹升面製作工藝由手工制面轉變爲機器和麪、延壓、切面，並延續至今。在《舌尖上的中國》第一部第二集麪食專題中爲南派麪食掙得一席之地的老牌傳統面。