抖瓜的做法
食材:新鮮抖瓜1根(約100g),蜂蜜 2湯匙(30ml),魚膠粉 1湯匙(15g)
做法
瓜刷洗乾淨,切成塊,放入攪拌機中,加入50ml涼開水,榨成汁,潷去瓜肉,瓜汁留用。
魚膠粉放入碗中,加入200ml開水,按順時針方向攪拌至化開。
榨好的瓜汁中調入蜂蜜和化開的魚膠粉,攪拌均勻,倒入模子中,然後將模子移入冰箱冷藏室至凝固即可。
取一個嫩架瓜,去掉首尾的柄和花,洗淨。用擦絲器擦成細絲。
瓜絲盛放容器內備用,加入適量鹽攪拌均勻。瓜餡可以嘗一下,以判斷鹽是否適量。
瓜絲內加入麪粉,打入三個雞蛋,根據麪粉的乾溼度,加入適量水,調成糊狀。
喜歡吃辣味的,可以把一個青辣椒切碎,加入麪糊內。
鍋內加油,燒熱,把油把鍋的四周沾滿油,以免糊鍋。
把麪糊一勺一勺的放入鍋內,等第一成型,翻面繼續煎,適時根據情況加油。
等兩面金黃,盛出裝盤。如果想成熟的快,可以把呱嗒煎的薄一些。
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