白花蛤的家常做法

【製作主料】：白蛤2斤

【製作調料】：生薑幾片、大蒜4-5瓣、大蔥1節、香菜1棵、生抽2勺、蠔油2勺、鹽2勺、白酒1勺、香油1勺

製作方法和步驟

【步驟一】：把白蛤放入盆中，少放點水，蓋上蓋子給它搖晃2分鐘後再添水沒過白鴿，放入2勺鹽攪拌一下，靜置2個小時，讓白蛤把沙子吐出來，中間最好換兩次水。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入白酒，把白蛤倒裏邊，等白蛤稍微開口後撈出來用冷水沖洗一下，衝去浮沫和雜質，把水瀝乾備用。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生薑和蔥也分別切成末、香菜切成段，然後把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱，開小火把蔥薑蒜一起到裏邊炒出香味。

【步驟五】：調料香味炒出來後，倒入白蛤，大火翻炒均勻後，放入生抽和蠔油，繼續大火翻炒至白蛤全部大開口，都裹滿醬汁。

【步驟六】：然後倒入香菜，繼續翻炒均勻後出個裝盤成菜。材料