大米綠豆發糕的正宗做法
用料
中筋麪粉300克雞蛋2個牛奶300克酵母3克細砂糖(麪粉)3克綠豆100克細砂糖(綠豆)40克
步驟
1綠豆洗淨,加水浸泡一晚。將泡好的綠豆放入蒸鍋中,大火蒸至軟爛。
2根據自己喜好加入少許白糖,用勺子攪拌均勻。
3晾涼備用。
4盆中加入2個雞蛋,倒入300克牛奶,用蛋抽攪拌均勻。
5加入3克酵母、3克白糖,混合均勻。
6少量多次加入普通麪粉300克,用蛋抽繼續攪拌均勻。
7最後呈稠一點的麪糊即可。
8最後呈稠一點的麪糊即可,蓋上保鮮膜,放溫暖處醒發至兩倍大。
9經過1個多小時的醒發,麪糊表面會出現很多泡泡,裏面有蜂窩狀,面就發好了。
10麪糊中倒入涼透的綠豆。
11用刮刀或筷子攪拌排氣,混合均勻。
12樂葵千層麪模底部塗抹少許黃油,倒入麪糊,用刮刀將表面抹平。
13蓋上保鮮膜。
14鍋中提前放入溫水,將模具放入蒸鍋中,二次醒發至7分滿,時間20分鐘左右。
15蓋上蓋子,開大火,水開後蒸40分鐘即可。
16蒸好後直接打開蓋子,不用燜,倒扣脫模。
17晾涼後切塊即可。
18裝入保鮮袋密封保存。
大米綠豆發糕正宗做法如下
1溫水溶解酵母粉,綠豆麪,麪粉分別過篩,混合至一個大碗裏,再加入白砂糖。溫水和麪,麪糰要軟一點。
2放不粘模具裏壓平,放蒸鍋發酵2小時。夏季20-30分鐘即可。
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