王剛美食家幹鍋土豆做法

準備食材：

土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺絲椒、紅辣椒、生薑末、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、白糖

具體做法：

1、先準備好幾個土豆，把皮削掉用清水清洗乾淨，然後用刀把土豆全部切成稍微厚一點的片，準備一盆涼水，往盆裏加入少許醋，再把切好的土豆片放入盆裏浸泡一會兒，這樣做可以防止土豆片氧化顏色變黑。

2、準備一小把洗乾淨的芹菜，用刀把芹菜全部切成段備用準備兩個螺絲椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成小段洗兩個紅辣椒來搭配顏色，也全部切成小圈備用。

3、土豆片泡好後，多衝洗兩遍，再將土豆片控幹水分。

4、接下來往平底鍋里加稍微多一點的植物油，搖晃下平底鍋使油鋪均勻，把控幹水分的土豆片挨個放在平底鍋裏面，用中火煎制土豆片，也可以將土豆片油炸，把一面煎好後，用筷子翻過來煎另一面，把土豆片煎熟，煎至兩面焦黃色的時候就可以撈起來，放入盆裏備用。

5、將鍋燒熱後，倒入少量的食用油，加入生薑末、再加點花椒和幹辣椒段先進入翻炒，炒出香辣味，然後加入土豆片進去翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬、再加入一小勺的豆豉進去翻炒，炒出裏面的香辣味和醬香味，加點生抽進去，再加入青紅辣椒進去翻炒，加入一小勺的白糖提鮮，再加入芹菜段進去翻炒，把青紅辣椒和芹菜段炒至斷生後，再加入一勺味精翻炒均勻關火。

6、最後把炒好的菜盛入盆中，上面撒上香菜，再撒點白芝麻就可以開吃了，今天我們這個幹鍋土豆片就做好了

材料

土豆1個，五花肉適量，尖椒1個，筍片，胡蘿蔔，綠豆芽1把(鋪底)，豆瓣醬，辣醬，生抽，料酒，鹽，味精，糖

做法

1、土豆去皮切成0.5釐米左右的片，五花肉切成相同薄厚的片，尖椒、筍片、胡蘿蔔都加工成菱形片。

2、綠豆芽先用水焯一下，撈出墊在沙鍋底。

3、鍋中倒入多一點油，3成熱時下土豆片，炸成表面微微變黃即可撈出鍋。

4、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸出油，然後下蒜末、豆瓣醬、辣醬、尖椒、筍片、胡蘿蔔片再一次煸香，淋入料酒、生抽翻炒。

5、再加入炸好的土豆片翻炒均勻，加鹽、糖、味精調味即可出鍋。

1、土豆去皮洗淨，切成厚片，放入清水中浸泡10分鐘

2、大蒜對半切開，薑切片，小蔥切蔥花，幹辣椒對半切開，小米椒斜切條，香菜切段

3、碗中放入幹澱粉，將土豆片放進去鋪上澱粉

4、鍋中油溫燒至6成熱，加入土豆片，炸至表面微焦，盛出

5、鍋中倒油，下姜、蒜、豆瓣醬炒香，下幹辣椒、花椒、小米椒炒勻，加入辣椒麪、孜然粉，放入土豆片，翻炒均勻，調入生抽、鹽、白砂糖炒勻，撒上蔥花、香菜炒勻

6、出鍋後撒上白芝麻即可。