八須魚鮎魚做法
食材:鮎魚1000克,啤酒500克,豬骨湯500克
配料:圓蔥絲300克,蒜粒50克,姜粒10克,幹 辣椒段15克,花椒粒25克,黑胡椒粉5克,紅杭椒段50克,陳醋20克
調料:黃酒25克,生粉35克,熟豬油50克,蠔油300克,東古一品鮮醬油100克,老抽100克,美極鮮味汁100克,生抽150克,蒸魚豉油150克,花雕酒150克,綿白糖80克,白胡椒粉20克,水500克
做法:
步驟1:將鮎魚洗淨,切成大小0.8釐米厚的小塊,瀝乾水分, 倒入黃酒醃製半小時,均勻地裹上生粉。
步驟2:將圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。
步驟3:鍋中倒入食用油,燒至七成熱時,將漿好的鮎魚塊放入,炸至定形,撈出 瀝乾油分。
步驟4:在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、幹辣椒段、花椒粒,煸炒出香,倒入啤酒、豬骨湯燒開,加入兩碗料汁、黑胡椒粉,放入入炸好的鮎魚塊,燒至濃稠狀,加入紅杭椒段、陳醋,翻炒均勻出鍋即可
八須魚鮎魚做法
紅燒八須魚
製作原料
八須魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
烹飪方法
1、將魚洗淨、切塊
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。??
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
八須魚鮎魚做法
鮎魚做法一般都是清燉,鮎魚去除內臟,清洗乾淨身上切花刀備用,起鍋燒油,放入鮎魚,兩邊翻炒一下,倒入開水,再放點鹽,蔥姜放進去燒開,出鍋前放調理即可。
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