發麪牛肉餡餅怎麼做

溫水面團：普通麪粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克

餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量

【製作過程】

1、首先，準備一份溫水面團，將普通麪粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之後揉成麪糰，蓋上蓋子，醒約1小時，麪糰醒好之後再揉光滑即可。溫水面團醒的時間一定要夠，醒好的麪糰非常柔軟而且有彈性，不沾手。

2、將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不幹澀。

3、姜洗淨切末，蔥洗淨切碎備用。

4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。

6、加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。

7、肉餡調好之後可以靜置一會，讓牛肉充分入味。

8、將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，蔥花不要放早了。

9、將溫水面團揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓後壓成扁圓形。

10、用擀麪棍擀成直徑9-10釐米的圓形麪皮。

11、取約30克的餡料放入麪皮中。

12、將餡料包入麪皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。

13、然後將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個餡餅都做好備用。

14、平底鍋或電餅鐺加熱後，放入適量的植物油，放入5個餡餅，小火煎制。

15、待煎至金黃色之後，翻到另一面繼續煎。

16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個餡餅，共分了兩次煎。

17、餡餅煎好之後，裝盤享用吧！

18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃

1，把大蔥和洋蔥末與牛肉一起放在絞肉機裏攪碎

2· 然後加入鹽，生抽，耗油，五香粉，芝麻油和色拉油再次攪拌

3· 攪拌好的肉餡蓋上保鮮膜放到冰箱裏冷藏

4· 酵母粉用溫開水攪拌均勻，倒入麪粉，加入適量的水，和成光滑的麪糰，然後開始放到溫暖的地方發酵

5· 麪糰發至兩倍大之後，拿出來揉麪排氣

6· 揪成大小差不多的劑子，然後擀成包子皮那樣，把肉餡包進去，帶褶子的一面朝下

7· 鍋內放油，中火煎至兩面金黃之後，加入少許水，蓋上蓋子悶幹，打開鍋蓋再幹煎一下，這樣做出來餅皮會脆脆的