蒸糖包的糖餡如何調製

1，碗中加入15克白芝麻，倒入20毫升熱油將白芝麻炸出香味。這裏也可以直接用熟芝麻，這樣食用油涼的熱的都可以，最好是熟油（加熱之後的油）。

2，再加入120克紅糖、30克麪粉，充分拌勻，這樣紅糖餡就調好了。這個餡料裏面有紅糖、麪粉、白芝麻、食用油，香甜可口，好吃不膩

主料：小麥麪粉600克

輔料：核桃10克，蓮子10克，蜜棗20克，花生仁（生）10克，葡萄乾10克，桂圓10克，芝麻5克，葵花子仁10克，杏脯10克，黃瓜10克

調料：紅綠絲15克，白砂糖200克，桂花醬50克，鹼1克，酵母15克什錦糖包的特色： 此包果香味美，甜軟可口。教您什錦糖包怎麼做，如何做什錦糖包纔好吃 1.將芝麻淘洗乾淨，瀝水晾乾，用小火炒熟香黃瓜洗淨切成條蓮子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁核桃仁、蜜棗、果脯、瓜條、桂圓肉分別切成小丁。

2、將熟芝麻放入盆內，加入核桃丁蜜棗丁、果脯丁、瓜條丁、桂圓肉丁、蓮子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青紅絲、桂花醬，一起攪拌均勻，即爲餡料。

3、將麪粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。什錦糖包的製作要訣： （果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。

1

先將熟花生米、冰糖、紅糖（或白糖）搗碎，儘量搗的碎一些。

2

將上面的熟黑芝麻，搗碎的熟花生米，紅糖，冰糖、白麪放在小碗中，攪拌成餡料。

3

餡料中加少量豬油、鹽、溫水、稍微攪拌一下，攪拌成有點潮潮的感覺即可包包子了。