四川烤雞醃製做法

製作材料：

整雞一隻，大蔥、蒜片、生薑片、幹辣椒、八角2個、香葉2——3片、小茴香一把、山奈4顆，土豆、洋蔥，1.鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒2、蜂蜜三勺、白醋2勺。

家常烤雞做法詳解

製作方法：

1、整雞一隻，切掉雞腳。放入一個大容器中，大蔥切段、蒜和生薑切大片，放入盆中，調入鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

2、調入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香葉、幹辣椒段適量，將所有調料反覆塗抹在雞肉表面和內膛。

3、覆上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味兒。，土豆去皮、切塊，洋蔥也切大塊，淋上橄欖油，調適量鹽、生抽，拌勻。

4、配菜平鋪在烤盤中，放在下層，取出醃製入味的整雞，放在烤架上，置於烤箱中層，可以接雞肉烤制滴來的油和調味汁，一舉兩得哈~~

5、剩下來的工作就交給烤箱了！烤箱預熱到210度，烤30分鐘，將雞取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷幾次。

6、再放回烤箱內，繼續烤20---30分鐘，期間可翻個面，根據自家烤箱設置時間，烤至表面金黃，有雞肉香味飄出，就ok啦！

備料:鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）

3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。