豬肘子怎麼燉好吃
原料:豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、大蔥、姜、料酒、鹽、味精
做法:
1、將肘子刮洗乾淨,用水煮至斷生後撈出,剔去骨頭,在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。
2、蔥切段,薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
3、 鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、蔥段、薑片、花椒和大料等調料,將肘子皮朝下放入,然後用小火燉至肘子接近酥爛時,翻過來使其皮朝上,再揀去蔥、姜、大料和花椒,放入油菜心和水髮香菇,燒開後撇去浮沫,裝在湯碗內即好。
1)肘子洗淨。鍋中倒入清水,大火加熱後,將肘子放入,在開水中略煮一下撈出。
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水,濾掉雜質留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中,桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後,用刀拍散。
3)往砂鍋內倒入(2)中泡發蘑菇的水,再補充適量清水,大火加熱沸騰後,放入肘子,再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後,蓋上蓋子轉小火燉2小時。
【材料】 豬前肘1個,大蔥半根,大蒜5瓣,姜1塊,八角3顆,花椒1撮,桂皮1條,香葉3片,乾紅辣椒2個,鹽4個,醬油40克,熱水適量
【製作】
1、 豬前肘剔掉骨頭,刮毛
2、 用淨化器淨化15分鐘
3、 肘子撈出來放入涼水鍋中,大火煮開5分鐘
4、 撈出,用溫熱水將肘子和骨頭沖洗乾淨,去掉血沫
5、 家常調料準備好
6、 肘子、骨頭和調料同入電飯煲內鍋
7、 撒鹽、倒醬油醬油的品牌不同,顏色和鹹度也不一樣,酌情添加
8、 倒適量熱水,水量不要高過肘子,同時也以電飯煲的上限水位爲參考
9、 通電,選擇“煲湯”程序,用時2小時,肉爛湯濃,筷子能輕鬆扎透肘子最厚的地方
10、 將肘子和骨頭撈出,再澆一些湯汁,即可
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