千層豬耳的擺盤造型

一層一層疊起來。

用料：豬耳朵 2個，桂皮 1塊，生薑 數片，八角 3個，花椒 一捏，蔥 1根，料酒 適量，生抽 適量，老抽 少許，蠔油 1勺，糖 少許

千層豬耳卷的做法步驟：

1、豬耳用火燎去殘餘的豬毛，刮洗乾淨備用。準備蔥、姜、花椒、八角、桂皮。

2、豬耳焯水，洗淨雜質，入高壓鍋放入調料，加適量的水，水開上汽壓20分鐘。

3、煮好的豬耳撈出控控湯，把耳朵根肉厚的地方片掉。

4、將豬耳朵碼放在保鮮膜上，將片下的肉放在中間。用保鮮膜把豬耳卷緊，卷的越緊越好，在卷的過程中用刀尖扎幾個小眼兒，排出空氣和多餘的油脂，卷好晾涼放冰箱冷藏。

5、 吃的時候去掉保鮮膜切片配蘸汁食用。成品，口感脆爽，筋道彈牙，佐已不同蘸汁食之別有風味。