家常燉羊肉湯怎麼燉最好喝
家常燉羊肉湯最好喝的燉發是,把羊肉用清水泡上一小時,其間換幾次水。羊肉在熱水煮開,撇去浮沫,撈出羊肉。換上清水,放入羊肉大火燒開,放上姜,改中火燉一小時,放上胡蘿蔔燉半小時,放上鹽、白胡椒粉、大蔥燉一會關火。
買上二斤的羊排骨。這個時候我們可以把它清洗乾淨。泡上一個小時。把死血水泡出去。這個時候上鍋穿一下。去除浮沫,撈出備用。把穿完肉的水倒掉,洗乾淨鍋重新加入自來水。等冒泡了以後加入羊排。大蔥。鹹鹽。開始慢火熬製。需要一個小時,在40分鐘的時候加入胡蘿蔔塊。適量的鹹鹽即可。
1,把新鮮的羊肉切成大塊,和羊骨一起洗淨,涼水下鍋,先焯水去一去腥羶味。
2,大火煮開,水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去,繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現,也要及時撇出來,以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了,達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。
3,鍋中加入清水,大火煮開,將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來,先大火煮20分鐘,再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊湯更白更濃。
4,煮了約40分鐘,羊肉用筷子可以輕鬆扎透,表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來,放在一邊冷涼。鍋裏的羊骨不要撈出來,大火再煮半個小時。
5,如果中間湯少了,可以加開水進來補充。在家燉羊湯,羊骨不需要燉好幾個小時,費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了,最後調味即可。我在這裏又切了一些山藥進來,所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟,加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了
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