老奶洋芋家常做法
原料:洋芋(也就是土豆),香蔥,乾的朝天椒調料:鹽,味精,花椒麪做法:
1、香蔥清洗乾淨,切成蔥花。
2、洋芋洗乾淨後連着皮放到水裏煮熟,判斷洋芋是否熟透了,可以用一根筷子扎一紮,如果很輕鬆就扎透了,就說明洋芋已經熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水裏浸幾分鐘(這樣容易撥皮,還不燙手),等洋芋不燙手後撕去洋芋皮,然後切成塊。
4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆裏,然後搗成泥,(用手捻成泥才地道,不過我一般都是用勺壓的)。
5、鍋內放入適量的油,油溫時放入乾的朝天椒煸炒片刻,待其辣味出來而不焦時,再放入花椒麪,出香味後放入蔥花爆香,將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。
主料:土豆2個
輔料:花椒20克、幹辣椒4個、蔥1棵 、蒜苗2根、辣椒油2小勺、 食鹽5克、花生油適量
老奶洋芋家常做法:
步驟1、土豆切成厚片蒸熟,蔥和蒜苗切碎,花椒在鍋裏小火炒香後用擀麪杖擀成花椒粉,鍋裏倒油,放入幹辣椒炒香
步驟2、注意不要炒糊了,然後放入蒸熟的土豆,用勺子把土豆壓碎,然後放入蔥花和花椒粉,還有適量的鹽,翻炒出香味,加入兩勺油辣椒,翻炒片刻後撒入蔥花,炒勻就可以出鍋了
老奶洋芋應該是雲南人比較喜歡吃的,老奶洋芋是適合所有歲數的人吃,並且也比較有營養啊。現在我就介紹一下我的簡單做法:首先把洋芋洗去泥土,也可以直接用削皮刀削去外皮,改刀成小塊。蒸鍋裏蒸上半個小時 也可以直接在鍋里加水煮熟。要煮到用手可以直接捏碎。取出洋芋全部搗爛成泥。
炒鍋燒油,下入蔥薑蒜辣子面,炒出香味下入洋芋泥翻炒,最後放入一點蔥花,起鍋就可以吃了,味道非常不錯啊。
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