大列巴麪包空心炸底怎麼回事

因爲麪包是發酵製品，內部會產生大量氣體，烘烤後氣體膨脹，使麪包體積膨脹，等麪糰成熟定形之後，中間就會呈現均勻分佈的空洞。

並非所有面包烤出來裏面都是空的，有不少是很結實的，有些是很細密的，還有些是不允許有空洞的，主要看品種的要求和採用的製作工藝。