滷煮火燒家庭版

需要提前準備好的材料包括：肥腸 500g、豬肺 500g、豆腐 500g、火燒 2個、桂皮 1塊、肉蔻 2個、花椒 5g、大料 5g、小茴香 5g、姜 20g、蔥 20g、料酒 20g、醬油 20g、黃醬 10g、鹽 20g、味精 20g、幹辣椒 4個、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。

1、第一步把豆腐切塊。

2、蔥姜切好，放一旁備用。

3、豆腐高溫油炸，表面漸硬出鍋。

4、鍋內放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、薑片、蔥、料酒、醬油、黃醬、水、幹辣椒、醋、味精、鹽翻炒均勻。

5、放入食材，煮40分鐘。

6、肥腸，肺，火燒切好。

7、把肥腸、肺、火燒、豆腐、韭菜花、豆腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油、香菜放入盆中，攪拌均勻，這樣就完成了。

用料：豬肺 半個，肥腸 250克，豆腐 1塊，麵粉 100克，韭菜花 10克，醬豆腐 1塊，蒜 1頭，辣椒油 1勺，老抽 2勺，蠔油 1勺，花椒大料 若干。

滷煮火燒的做法步驟：

1、豆腐切片，在油鍋中炸，炸制兩面金黃定型備用，盆中加麵粉，加少量的水，面要和的硬一些。

2、揉成麵糰醒發，用餅鐺烙成死麵餅，成熟後備用，炸豆腐切條，餅切菱形塊備用。

3、滷好的肺頭和肥腸切片，油熱加薑片和一粒八角，炸出香氣後倒入滷肉的湯，沒有的話用老抽，蠔油代替。

4、加入肥腸和肺燉煮，蒜切碎加鹽和水兌成蒜汁，燉肉湯開去浮沫，加入炸豆腐和火燒燉一會兒，盛出，根據個人喜好加入蒜汁，腐乳汁和韭菜花。