滷煮火燒為啥發苦

滷煮火燒如果吃著發苦是因為1、食材沒有處理好，2、烹飪時調料放的不對。因為滷煮的主要食材都是豬下水，像豬肝，豬肺，豬大腸，這些食材必須要處理乾淨而恰恰這些食材又是最不容易處理乾淨的，弄不好做出來的滷煮就會有苦味。

第二個是在烹飪時為了去除內臟的腥味除了要洗乾淨外放置調料要適量，否則也容易有腥味和苦味。