家庭炒圓茄子怎麼做好吃
主料:圓茄子500克輔料:蔥25克 蒜15克姜10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升做法:
1. 將圓茄子洗淨去蒂,切成長條形或者滾刀塊。
2. 鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。
3. 蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末。
4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。
5. 鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。
6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒,炒出香味。
7. 放入茄子條炒勻。
8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。
食材用料
圓茄子一個,青椒3、4個,紅椒2個,青蒜一根,五花肉一小塊,油一匙,鹽少許,味精少許,蒜蓉適量,薑末少許,水澱粉適量,生抽少許
做法
1/5茄子切條,用水泡住。
2/5五花肉下鍋炒出油。
3/5下姜蒜末炒香,下茄子炒至變軟。
4/5加入青紅椒翻炒,加蒜苗,加少許鹽、味精、生抽,調入水澱粉炒勻關火。
5/5出鍋。
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