傑兒花生糖的家庭做法
原料:花生、麥芽糖、白糖。
做法步驟:
第1步、把花生米放鍋裡炒至花生米有乒乒乓乓的聲音即可
第2步、可以拿個盆子去一邊看電視一邊去皮了,時間比較長
第3步、花生米要分成兩半
第4步、無油無水的鍋裡放入白糖熬製黃色
第5步、加入麥芽糖
第6步、關火放入花生米攪拌均勻
第7步、放在保鮮膜上壓成正方形
第8步、待有一點溫度時去掉保鮮膜切塊
第9步、放完全涼了即可
1、 花生放烤箱裡烤熟,搓去紅衣,花生最好是稍壓碎,我第一次做就分成兩半,結果做糖時大粒花生攪拌不勻。
2、 芝麻放鍋裡炒熟。
3、 做糖的基本材料:麥芽糖、白糖、花生、芝麻,水、豬油(少量,沒有一起拍)。
4、 豬油、水、白糖、麥芽糖一起放入鍋中,小火熬製。
5、 等糖漿變色粘稠,這可是需要耐心哦。
6、 怎樣判斷糖漿炒好,有一個小竅門,用筷子挑起一點糖漿拉絲放進涼水裡冷卻後,放進嘴裡能咬得動並且口感很脆時就說明糖基本可以了。
7、 糖漿炒好後,把處理好的花生放進鍋裡迅速攪拌均勻。
8、 放入一些芝麻。
9、 倒入模具中,用擀麵杖快速的擀平壓實。
10、 稍涼後就可以切塊了,先切大條,再切小塊。
11、 完全冷卻後就可以吃啦。
花生整理乾淨,不要用水洗,將剝好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接將花生油和白糖放在鍋裡,慢慢用小火熬融化,其實也可以不放油也可以,主要是讓糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就讓白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化後,我們就可以將碾碎的花生放入鍋裡面了。
4、加入花生碎,翻拌均勻,動作儘可能快一些期間注意糖的顏銫,不要熬過火。理想的顏銫是焦黃銫,香甜味。如果變成焦褐甚至焦黑銫,就過火了,味道會帶焦苦味。
5、待花生糖焦黃銫後,我們就可以倒入事先準備好的模具中了,可以是菜板也可以是保鮮盒(盒子記得塗油好脫模或墊保鮮袋),面上蓋一層保鮮袋,迅速壓實整形,確保花生糖的厚度在2cm以上。
6、一開始花生糖漿會和保鮮袋粘黏,等一小小會兒,再把保鮮袋撕開一點看看,花生糖漿一旦不會粘黏保鮮袋了,馬上就用刀切塊。如果溫度太低才切,花生糖就酥了,會切碎成渣渣哦。
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