蒸菜菜譜的製作，多道美味蒸菜的做法

今天我給大家帶來的是多道蒸菜菜譜的製作方法，下面抓緊時間和我一起來看看吧。

蒸菜菜譜的製作

泰式西米肉酥丸

用料

西米200克；熱水125ml；豬肉餡50克；香芹1根；胡蘿蔔半個；洋蔥1/4個；蒜1瓣；芝麻1大勺（約15克）；魚露1大勺約15克；料酒1大勺約15克；糖1大勺約15克

做法

將香芹、胡蘿蔔、洋蔥、蒜，全部切成碎末

炒鍋倒油1大勺，約15克左右。開中火，油熱後，先倒入蒜末和香芹末翻炒

聞到香味後，倒入豬肉餡、胡蘿蔔末、洋蔥末，翻炒

炒到肉末變色後，倒入糖、魚露、料酒，繼續翻炒，直到所有水分全部炒幹

將炒好的肉碎倒入盤中，撒上一把芝麻，拌勻。放在一邊等著晾涼

趁著這個時間做西米外皮，將西米放入一個大碗中，將熱水緩慢的倒入，並一邊倒一邊攪，保證所有的米粒能粘到熱水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然後用手摸一下，感覺一下西米是不是能粘在一起，如果不行的話再繼續倒水。注意水別倒多了，只要能保證米能粘在一起就行了

取一塊西米，壓成扁扁的皮

舀一小勺肉末放在中間

慢慢的把周邊的皮包起來，裹成一個丸子。如果包不上沒關係，可以繼續補西米，因為粘性比較強，所以看到那裡漏了，補上幾粒西米，再搓圓就行了

將包好的西米擺在塗了薄薄一層油的盤子上（防止蒸完之後粘在盤子上），彼此留點空，因為蒸了之後會膨脹。蒸鍋大火將水燒開，看到蒸鍋上汽之後，將盤子擺入鍋中，轉中火，蒸10分鐘即可

吃的時間建議搭配一些生菜或者彩椒，這樣口感更加豐富些。也可以把豬肉換成蝦，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎來代替

香菇蒸蛋羹

用料

雞蛋3個；幹香菇3朵；蔥花；鹽，味精，糖，生抽，芝麻油

做法

幹香菇泡發，用刀切成丁。雞蛋3個用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（雞蛋和水比例大約1:2），少許鹽，味精，糖，攪勻。

鍋裡水燒開，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一個盤子。中小火蒸10分鐘。

開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鐘。

取出，澆上一點生抽，芝麻油，開吃啦~(≧▽≦)/~

蒜香滑雞蒸南瓜

用料

老南瓜半個大概一斤多點；雞腿一個；蒜泥少許；味可美蒜頭粉一勺；生抽一勺；鹽少許；老抽半勺；料酒一勺；生粉一勺

做法

南瓜洗淨切成2cm見方的塊，用少許鹽殺出一部分水分。可以去皮也可以不去，看個人喜好。

雞腿去骨後切小塊，用生抽，蒜泥，蒜頭粉，老抽，料酒，少許鹽和生粉抓勻，醃製半個小時。南瓜就不放鹽了，所以鹽可以放足整個菜的量。但是要注意生抽老抽有鹹味，不要放太多。

殺好水的南瓜洗淨瀝乾水分，把醃製好的雞肉放入充分和南瓜拌勻。

大火蒸半個小時左右，筷子試試南瓜軟糯即可。

南瓜蒸排骨

用料

排骨一條；南瓜適量；耗油1匙；醬油1匙；鹽2匙；白糖1匙；生粉1匙

做法

洗乾淨排骨瀝乾水份

排骨放入盤中，切幾小塊南瓜，加1匙耗油、1匙醬油、2匙鹽、1匙白糖、1匙生粉攪勻醃製10分鐘

放入電高壓鍋裡調蒸水蛋至蒸熟便可上桌

清蒸蘿蔔肉卷

用料

白蘿蔔半根；肉餡50克

做法

先製作肉餡，三分肥肉七分瘦肉

燉成肉泥，不是很費勁的，自己剁的，要比絞肉機教出來的香。我一邊剁一邊放了生抽和醬油。然後再剁進蔥碎。

肉餡剁完了以後裝盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，鹽，糖，雞精，肉餡調料。同一個方向，涼拌均勻。放點油可以讓肉餡更嫩滑哦

白蘿蔔，洗淨，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定別厚了，不然後期包肉的時候容易碎

鍋內燒開熱水。把切片的白蘿蔔放進去焯一下，大約兩三分鐘就可以了。

取一片蘿蔔片，放上肉餡，不用太多了

只要蘿蔔片不厚，都可以輕鬆的捲起來

我用蒸箱蒸十分鐘就熟了。用鍋的話，上汽蒸十分鐘也就行了。不要蒸久了

取出蒸熟的肉卷，上面點綴蔥蒜，然後熱鍋，放油，再放點花椒，煸香，然後把煸香的油澆淋到肉捲上，呲啦呲啦的，這樣澆淋上油，會更香。不澆油，也沒關係。

肉末蒸豆腐

用料

絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許

做法

榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。）

鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可

把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好