涼拌菜的做法大全集，多道美味涼拌菜譜推薦

做法：

1.將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破成碎備用

2.鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖和少許鹽拌勻

3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

櫻桃小蘿蔔

用料：櫻桃蘿蔔300g，醬油2勺，醋2勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺 

做法： 

1.櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎 

2.加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3.倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900g，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4g 

做法： 

1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡 

2.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲把

3.燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油，加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

香椿拌豆腐

材料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽 1茶匙，香油1/2湯匙做法： 

1.香椿洗淨後用開水燙一下，變綠後瀝乾水 

2.切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水（焯的時候加適量鹽） 

3.豆腐丁和香椿都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

蟹黃菇拌豆芽

材料：蟹味菇1包、綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量 

做法： 

1.蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下，過不過涼水都可以 2.放涼後，加入所有調味料拌勻即可

香芒涼拌西蘭花

材料：西蘭花300g，芒果1個，食鹽1茶匙，香油1/4茶匙，植物油2滴 

做法： 

1.準備好西蘭花和芒果，西蘭花掰成小朵，洗淨 

2.芒果去核，去皮切成大丁，鍋中注入水，加入鹽和幾滴植物油燒開 

3.放入西蘭花焯水，焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼 

4.瀝乾水分後加入鹽、香油攪拌均勻，再放入芒果丁即可

涼拌魔芋絲

材料：魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、紅辣椒10克、鹽1勺半、雞精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺 

做法： 

1.黃瓜切絲備用，木耳泡發後切絲，紅辣椒、香菜切段 

2.鍋中倒水燒開，將木耳絲放進鍋內焯熟後撈出過水 

3.黃瓜絲在盤子裡鋪好 

4.再把木耳絲鋪在黃瓜絲上面 

5.鍋中加入適量的冷水，倒入魔芋絲，加一小勺鹽，煮開繼續煮五分鐘，再撈出過水，放在盤中木耳絲的上面6.將蒜末、紅辣椒段放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻後，靜置十分鐘左右7、吃的時候將醬汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜就可以了

有了這些爽口的冷盤，

再也不用擔心夏天熱死啦~！