冷盤放一晚上還能吃嗎,隔夜的涼拌菜最好不要吃
夏日炎炎,正是清爽可口涼拌菜的主場。可是,冷盤放一晚上還能吃嗎?答案:最好不要。涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不要吃。
冷盤放一晚上還能吃嗎
一般情況下,隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱,氣溫較高,冷盤容易滋生細菌,不適合過夜食用,不然會容易引起腸胃不適,影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中,超過2小時就會受到微生物的汙染而變質,放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因為用筷子翻動過,其保質期更短。隔夜的涼拌菜就更最好不要吃了。
當然,如果是滷熟的肉菜,並且放在冰箱裡冷藏儲存的,重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了,因為經過一夜時間的細菌分解,蔬菜中的維生素基本損失乾淨了,而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多,這與涼拌菜製作方法不當,或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦,要保持警惕。
吃隔夜冷盤的危害
大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的,而外面的衛生條件不太好,隔夜之後所滋生的細菌更多,還會產生有毒的要硝酸鹽。而且,隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養,還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
夏天冷盤一般可以放多久
1、滷製涼拌菜:一般存放的時間最長,可以放置5個小時左右。
2、蔬菜類涼拌菜:蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養,而且口感也會變差。因此這型別的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。
冷盤放冰箱裡會壞嗎
有人認為把涼拌菜放在冰箱裡可以延長保質期,但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動,從而起到推遲食物變質時間的作用,並不能直接殺滅細菌,也是會壞的。而且,有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境哦。
冰箱中忌久存涼拌菜
夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裡,慢慢取食。其實,這樣做極不衛生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病,並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
另外,味精是提鮮的佐料,但如果溫度達不到,不僅不能提鮮,反而會影響菜品的味道。味精在80攝氏度~100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來,味精顆粒反而會附著在冷盤表面,影響口感。
吃涼拌菜的注意事項
1、在外購買的冷盤會有些不衛生,吃多了可能導致肚子痛。因此儘量不要吃外面的冷盤,實在是想吃可以自己做,健康美味。而且也可以根據自己的洗好放入自己愛吃的蔬菜。
2、冷盤再美味,也不要多吃,吃多了會發胖,還會影響身體健康。
3、冷盤隔夜之後就不要在吃了,即便是放在冰箱儲存的也不要食用。因為冷盤放的時間過長會滋生細菌,食用之後對身體會有損害。冷盤最好是即買即食。
4、在做冷盤時,調味品不要放太多,能調味即可。同時所用的食材也一定要乾淨,不然可能感染腸道疾病。
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