舌尖3夏至面怎麼做，​夏至面是涼麵嗎

舌尖3裡面有很多美食，在觀看的同時還可以瞭解到很多知識。舌尖3夏至面怎麼做？夏至面是涼麵嗎？

舌尖3夏至面怎麼做

主料：麵條適量、綠豆芽適量、香菜2根、香芹菜少許、黃瓜絲少許、蒜泥少許、花生碎少許、青紅椒絲少許、雞蛋，肉，魚適量

輔料：色拉油，麻油，糖鹽，醋，老抽，生抽適量、老乾媽辣醬適量

1、首先將麵條煮到8成熟過涼水，瀝乾，瀝水時要加入少許的食用油，這樣可以放置麵條結團。

2、將綠豆芽、芹菜段、青紅辣椒絲過水燙一下即可，不習慣吃生菜的話可以煮到斷生。

3、黃瓜切絲即可，不需要過水。這樣不僅保留了大量的維生素最最關鍵的是口感超級無敵好吃，特別爽脆清甜，越嚼越香。

4、魚、肉和雞蛋必須吃熟的所以要提前做好。

5、香菜切段、蒜泥剁好，熟花生米用菜刀壓碎。

鹽、糖、老抽、生抽、醋加水按合適的比例調製成醬，加入麵條和芹菜段，黃瓜絲，青紅辣椒絲，蒜末，豆芽攪拌均勻，在鋪上魚、肉、雞蛋，最後淋上香油、撒上花生碎、再香菜點綴即可。

夏至面是涼麵嗎

夏至面大多都是指涼麵。夏至這一天普遍吃涼麵，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

夏至吃麵是種風俗，流行於全國大部地區。正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麵是也“。夏至吃麵是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵。夏至北方吃打滷麵和炸醬麵，南方吃的麵條品種就比較多了，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。