生菜洗的時候為什麼會滑，生菜洗的時候很多泡沫能吃嗎

每次在洗生菜的時候總是會感覺手上滑滑的，而且洗出來的水也是有很多泡泡的，為什麼會有這樣的現象呢？

生菜洗的時候為什麼會滑

生菜割下來時，斷口會產生白色的乳液。乳液幹掉後，清洗時就會感到滑滑的、還會產生泡沫。蔬菜斷口產生的白色乳液裡邊含有皁甙（dài）（也叫皁苷、皁角苷），這種物質是產生泡沫的根本原因。

這種泡沫屬於正常現象，多換幾次水，清洗乾淨就行了。如果不放心，可以在水裡加入一些食鹽，用鹽水泡一泡。

生菜洗的時候很多泡沫能吃嗎

糧食、豆類、蔬菜中往往會有一些皁甙，萵筍和生菜莖表皮的白色汁液裡也有皁甙，生菜割下來的時候，斷口會產生白色的乳液，乳液幹掉，洗的時候就感覺滑滑的，還有好多泡沫。

蔬果中含有多種維生素等營養物質，榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，如果是混合蔬果汁，也會產生豐富的泡沫，它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康，所以是可以食用的。

生菜不焯水能吃嗎

根據吃法決定。

生菜含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等營養物質，可以直接在清洗乾淨後拿來生吃或者涼拌，也可以用來直接炒食、煮湯等食用，也可以在焯水過後，淋上醬汁食用，因此，生菜並沒有固定食用方式，是否需要焯水，可以根據食用方式來決定。

生菜是什麼季節的蔬菜

生菜屬於夏季的蔬菜，夏季比較常見。不過現在的種植技術發達，冬季可放在大棚裡栽培，因此現在一年四季都能栽培，都有新鮮的採摘上市。它本身就有很強的適應能力，放在大棚裡栽種能很好的控溫，保溼，這樣生長速度會更快，種下之後不久就可採收，可食用。