雞精的主要成分，雞精有什麼用

雞精這種調味品並不是雞肉做的，它是通過化學調味品在味精的基礎上升華而成的雞精。那麼雞精的主要成分是什麼呢？雞精的主要作用是什麼呢？

雞精的主要成分

雞精的主要成分是味精，味精即穀氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的穀氨酸鈉含量不應少於35%。雞精主要有味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成。

雞精味道鮮美，在烹調菜餚時適量使用，能促進食慾．雞精的鮮味主要來自穀氨酸鈉，麩氨酸鈉是穀氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶於水。雞精進入胃腸後，所含的穀氨酸鈉能很快分解出穀氨酸。穀氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育。

雞精和味精一起吃沒有毒素，但是不建議一起吃。雞精和味精都是日常生活中常用調味料，有著提鮮和提香的作用，可以增進食物的味道和促進食慾，兩者的作用功效相同，因此沒必要一起食用，一起食用還容易增加鈉離子的含量。

1、雞精的主要有效成分是穀氨酸鈉，這類成分不宜過分的加熱，因此，建議在菜餚快要烹飪完成時再放雞精。

2、雞精中含有食鹽，具有吸水性，建議雞精儲存在乾燥的地方，並注意密封，以免受潮滋生菌類。

3、雞精的溶解性比味精要差，儘量的在湯汁中溶解，量少而且更容易被味覺細胞感知。