高顏值菜譜圖片，這9款推薦給大家

主料：南瓜250克

輔料：糯米粉250克

調料：奶粉25克、白砂糖40克、豆沙餡50克。

步驟：

1.南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；

2.南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；

3.取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；

4.將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；

5.平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

提示：

1.上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯糰一樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋裡煎制；

2.餡料隨自己喜歡來選擇紅豆餡（可在超市買現成的或自制）;

3.椰蓉餡（做法：溶化一小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）;

4、吃不完的南瓜餅；下回要吃的時候再拿出來就可以了。

生啫清遠雞

做法：

1、把清遠雞剁成小塊，再加生啫醬醃漬，待用。

2、把砂鍋放火上燒熱，先下香油、沙薑末、洋蔥末、薑末、蒜丁、小米辣末、豆角丁等炒香；

3、把醃好的雞塊放進去翻炒勻，等蓋上蓋子改小火焗8分鐘後，揭開鍋蓋撒入九層塔末拌勻，焗2分鐘過後，再次掀開蓋子並撒入少量的九層塔末，即可上桌。

九層塔：

是一種帶有清香味的外來食材，廚師為了賦予雞肉新的味道，把它和小米辣、姜塊、蒜粒、沙姜等結合起來調味。成菜不僅味道鮮辣清香，而且還帶有一股濃郁的醬香味。

醬香小土豆

製作/蓋永偉

調製土豆汁：

鍋下底油燒熱，加入蔥末150克炸香，下東北大豆醬7包中火炒出香味，加入白糖3.6斤、老抽4兩小火翻勻，添清水7斤轉中火燒開，改小火熬香即成。

批量預製：

1、土豆洗淨，蒸30分鐘，取出後撕掉外皮，碾碎成泥，團成直徑為3釐米的丸子，外面拍一層幹澱粉。

2、入六成熱油炸至淺黃色，撈出瀝油後盛入托盤備用。

走菜流程：

1、鵪鶉蛋煮熟後剝皮。青、紅尖椒改成菱形片。

2、取350克小土豆、50克鵪鶉蛋盛入托盤，再次拍勻澱粉，一起入七成熱油炸至外酥裡糯，撈出瀝乾。青、紅椒片快速過油。

3、鍋留底油燒熱，加入土豆汁60克熬開，勾薄芡後倒入小土豆、鵪鶉蛋、青紅椒片，中火快速翻勻即可裝盤。

 

製作關鍵：

1、此菜不可選用新鮮土豆，最好使用上一年的老土豆，其水分含量少，容易成形。假如使用新鮮土豆，則需提前置於陰涼處晾4天。

2、蒸土豆時間不可太長，否則質地過於軟爛，團成的丸子油炸時容易變形。

雀巢海中寶

雀巢海中寶是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜成菜後的形態較小，色澤粉白杏黃。清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。

原料：鮮墨魚300克，鮮蝦仁200克，澳洲帶子50克，熟腰果30克，芥蘭100克，紅椒片3克，炸網1個。

調料：色拉油1千克（約耗50克），鹽5克，蔥末、蒜末、薑末各8克，溼澱粉10克。

製作：

1、芥蘭改刀成0.3釐米厚的片，焯水。

2、將墨魚洗淨，改刀成6×4×0.5釐米的片。

3、澳洲帶子、蝦仁洗淨，與墨魚片一起滑入四成熱的油鍋，撈出控油。

4、起鍋，入色拉油10克，蔥末、薑末、蒜末爆香，入墨魚片、蝦仁、澳帶、腰果、芥蘭片、鹽、紅椒片，翻炒均勻，勾溼澱粉芡，裝入炸網即可。

拌養生烏雞爪

此菜屬於改良版的泡椒鳳爪，首先將原料換成了更有營養價值的烏雞爪，然後根據江浙滬地區客人的口味，減少了部分麻辣度，為了凸顯這一特點，用紅酒杯搭配裝盤，讓客人一目瞭然。

主料：速凍烏雞爪5只。

調料：A料（蔥段、薑片各20克，花椒水1.5千克），B料（鹽、濃縮雞汁、蒜末各3克，香菜末4克，雞飯老抽、高湯、小蔥白末各5克，白芝麻、味精各1克），紅油10克。

製作步驟：

1.速凍烏雞爪解凍，加A料大火燒開，改90℃恆溫煮10分鐘，撈出入冰水，撈出控淨水，剔骨（每隻改3段），取出加B料拌勻；

2.將紅油燒至九成熱，淋在雞爪上，冷涼，加紅酒杯裝盤即可。

什錦溜肉丁

主料：玉米半根（四個彩椒容量）長豆角六根 紅蘿半根 青瓜半根 瘦肉120克

輔料：彩椒四個

調料：鹽一小勺 澱粉一湯匙 老抽幾滴 豬油或植物油油適量

步驟：

1.所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少許鹽和一湯匙澱粉拌均勻後放入一湯匙油拌均勻封油；

2.開水裡滴少許油，先放入豆角粒和紅蘿蔔煮三五秒，然後放入玉米粒，焯水8秒左右一起撈出（青瓜粒不需要焯水）；

3. 鍋裡放入少許豬油，小火煎出油後去掉油渣；

4.倒入鮮蔬粒，大火炒片刻，調入鹽後裝起備用；

5.大火熱鍋，鍋裡放入少許油，倒入肉丁，溜至肉丁變白剛熟；

6.調入幾滴老抽上色；

7.然後倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋；

8.彩椒外面用鹽水刷洗乾淨,另外用乾淨的砧板和刀切去頂部，作為蓋子，去芯；

9.裝入炒好的菜餚，即可食用。