九層塔是薄荷嗎,九層塔和薄荷的區別
九層塔,這是一種植物了,是很多人都是不陌生的,那麼這個九層塔是薄荷嗎?九層塔和薄荷有什麼區別?
九層塔是薄荷嗎
九層塔又名羅勒,羅勒葉並不是薄荷,但是他們在料理上一般可以替換的,它們都是非常美味的香料。但是在藥效和其他營養價值上來說,二者可是不同的。
羅勒是非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特哦。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁 和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草,它也是泰式烹旺中常用的調料。在藥效上,羅勒全草具疏風解表、化溼和中、行氣活血、解毒消腫的效果。
而薄荷葉在食用上,既可作為調味劑,又可作香料,還可配酒、沖茶等。利用薄荷葉5~10克,以熱開水沖泡,待香味溢位即可飲用哦,這是最為方便快捷的飲用方式,如果夏季以帶蓋器皿沖泡,可以避免薄荷油揮發,待涼後飲用,“滿腹清涼之感”會讓人心曠神怡。
九層塔和薄荷的區別
前些日子見到有親誤將薄荷當九層塔,其實這根本是兩種不同的植物,也可以說是不同的香料,味道與作用也完全不一樣。正好我家有種薄荷與九層塔,所以就拍了些圖片上來,希望大家可以從圖片上區別出來它們是不是一樣的香料。
以下讓我們來看看網路資料是如何描述這兩種植物:
1、薄荷
為脣形科植物“薄荷”即同屬其他乾燥全草,多生於山野溼地河旁,根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對生,花小淡紫色,脣形,花後結暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、面板瘙癢、皮疹和溼疹等。光朋溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶,清心明目。
2、九層塔
也被稱為羅勒、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒,是一種矮小、幼嫩的脣形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60釐米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛,約1.5釐米長和1-3釐米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味,味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感,在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見於西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
九層塔,臺灣或是東南亞料理常用的是九層塔,香氣比較濃重,適合與辛辣或是重口味的菜餚搭配,把新鮮九層塔葉加到羹湯裡,或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香,也經常用來煮叄杯菜餚。除了叄杯雞,還有叄杯茄子。其特色是有紅色的莖部,葉片比較扁平且有一點鋸齒狀。
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