清淡美味的家常菜食譜,別再只吃大魚大肉了
清淡美味的家常菜食譜,別再只吃大魚大肉了,沒事炒上幾樣小炒,喝上二兩小酒不也美滋滋嗎。
清淡美味的家常菜食譜
1
食材:冬瓜300克、細香蔥1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。
2.植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒。
3.炒到冬瓜的邊角微黃。
4.調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)。
5.冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
食材:包菜,生抽,香醋,鹽,蒜,幹辣椒,油
做法:
1.包菜洗淨,瀝乾水分,用手撕成小塊;幹辣椒切段,蒜切碎。
2.鍋裡熱油,大火燒至7、8層熟放蒜蓉和幹辣椒爆香;隨後放包菜,大火快速炒散。
3.沿著鍋邊淋入生抽和香醋,烹出香味;關火,出鍋前調入適量鹽。
食材:山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法:
1.紅椒洗淨切塊,木耳泡發去根撕小塊;
2.山藥去皮切片,用清水清洗幾遍,鍋內放油燒熱炒香蒜末;
3.下山藥爆五分熟,下紅椒一起炒至斷生;
4.最後下木耳炒至成熟,放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。
食材:萵筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量
做法:
1.將萵筍斜切成大薄片,再切細絲。
2.用炒鍋將油燒熱,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒,直至萵筍絲變軟後盛盤。
食材:菜花,西紅柿,鹽,白糖,番茄沙司,油
做法:
1.將球形菜花洗淨,削去根莖掰切成小朵狀,鍋內坐水煮開,水裡加點鹽,將菜花下入鍋中氽燙至斷生,撈出過涼水,控幹水備用。
2.西紅柿洗淨,用小刀逐一在西紅柿頂部輕劃十字刀痕,放入熱水中稍燙。
3.將西紅柿撈出,可以很輕鬆的將番茄外皮剝除,切塊備用。
4.炒鍋燒熱注植物油,油溫起來後,將去皮西紅柿塊倒入鍋中。
5.將西紅柿塊反覆煸炒,使其汁液滲出,鍋中新增適量番茄沙司(1湯匙左右)炒勻。
6.將菜花倒入鍋中翻炒,新增白糖、精鹽炒勻,大火將汁收濃,即可起鍋裝盤。
食材:豬肝,菠菜,鹽,姜,豬油
做法:
1.將豬肝洗淨濾去血水後切片。
2.切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨。
3.豬肝放入碗裡,用滾水倒入後再將水倒出,如此反覆幾次(此時豬肝基本已經燙熟,並已洗去血水與表面的一層渾濁物,燙制時要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)。
4.鍋內放入豬油,薑片,炒出香味後加入水(高湯更好),水燒開後放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可。
食材:鯽魚,豆腐,鹽,姜,油,小蔥,香菜,胡椒粉
做法:
1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨,一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉,那是魚過濾毒素用的,對人的身體有害處。
2.將鍋燒熱(一定要將鍋燒熱到微微冒青煙,這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮,當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了)後放入少許涼的植物油,放入生薑片出香味。
3.將鯽魚放入兩面都煎上色。
4.放入清水(冷熱水都可以)沒過魚3~5釐米,將蔥打成節放入,然後大火燒開,還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的,大約需要8分鐘左右。
5.這時將火改成小火再燉10分鐘,然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘,放鹽調味,也可以根據自己的口味放少許胡椒粉,關火,根據自己的口味撒小蔥末和香菜。
食材:豬肝,洋蔥,鹽,料酒,老抽,香油,澱粉,油,白糖
做法:
1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反覆沖洗至沒有血水。
2.燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生後,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝乾待用。
3.洋蔥洗淨剝去外皮,切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺澱粉,加水調勻成水澱粉。
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油出鍋。
食材:魚,蛋清,鹽,白胡椒粉,薑絲,蔥末,料酒,鹽,雞粉,香油。
做法:
1.魚切片,用蛋清、鹽、白胡椒粉醃製一下待用。
2.姜切絲,蔥切碎。
3.先把白粥煮好。
4.粥快好的時候加入薑絲、料酒、鹽、雞粉,再劃入魚片煮開。
5.淋上香油,撒上蔥花和白胡椒粉,美味鮮香嫩滑的生滾魚片粥做好了!
食材:南瓜,小米,糖
做法:
1.南瓜去皮切小塊
2.小米淘洗乾淨
3.將小米和南瓜一起倒入鍋內,再加入適量清水,然後大米煮滾後轉小火,慢慢煲至南瓜軟熟,小米變綿即可停火,可加糖或鹽調味食用。
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