甜玉米是轉基因的嗎，甜玉米關鍵在玉米的胚乳中

夏天來了,新鮮的玉米又開始大量上市。可是，傳統的玉米吃起來是粉粉的，並沒有濃郁的水果甜味，那麼，甜玉米是轉基因的嗎？甜玉米的甜味如果不是轉基因的話，又是怎麼產生的呢？

甜玉米是轉基因的嗎

不是。

甜玉米指的是在自然突變的甜玉米品種的基礎上，通過傳統育種技術—選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種，和轉基因技術沒關係。

經過轉基因技術改造，以增強抗蟲抗除草劑特性的甜玉米確實有，主要是轉Bt甜玉米，但這並沒有被批准在中國種植，所以，在國內市面上買到轉基因的甜玉米可能性比較小。

tops：Bt是蘇雲金芽孢桿菌（Bacillus thuringiens）的縮寫，它產生的一類Cry蛋白可以有針對性地殺死玉米螟等害蟲，減少田間農藥的噴灑。

甜玉米的甜味是怎麼產生的

傳統的玉米吃起來是粉粉的，沒有濃郁的水果甜味，那麼甜玉米的甜味如果不是轉基因的話，是怎麼產生的呢？

玉米粒從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚，影響玉米甜度的關鍵在玉米的胚乳中。玉米在成熟時會通過光合作用產生葡萄糖，並運輸到胚乳，以澱粉的形式儲存。儘管在化學上澱粉是糖的聚合物，但它本身吃起來可沒有甜味。我們吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是這個原因。

甜玉米的不同之處在於，它的胚乳中可不只有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同於普通玉米的甜味。究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

現在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉基因的產物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上，通過傳統育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。

中國的轉基因玉米還沒有產業化種植

在中國，轉基因玉米還沒有產業化種植，像流言中所說在火車站門口就能輕易買到轉基因甜玉米基本是不可能的事情。當然，我們並不能排除轉基因玉米在研究過程中非法流入到市場上的情況。

要完全保障消費者對包括轉基因甜玉米在內的轉基因食品的知情權，還有待農業部等有關部門加強管理體系的建設和監管。

轉基因玉米可以吃嗎

轉基因玉米被世界上很多國家所接受，在美國甜玉米被當作一種蔬菜，而轉Bt甜玉米甚至是唯一可以在市面上銷售的轉Bt蔬菜。可以看出，很多地區的人都實實在在的在吃轉基因甜玉米。不過，由於擔心起存在安全隱患，一般的營養學家會建議不要購買轉基因食品。